おでちんの時々日記

人手不足の緩和策。

ではないですが、2階レストランの改装工事を行いました。まずは写真を↓

















違いは一目瞭然でしょ？

これまでの海鮮居食屋シーフレンドは、「1階の厨房で調理→エレベーターで料理を2階に上げる→2階レストランで食事を提供する」というのが現状でした。つまり、1階厨房と2階レストランの2カ所にスタッフを配置するわけです。

このスタイルが良い時期もあったけど、今のシーフレンドには合わないかな？

そんなわけで・・・

2階レストランをオープンキッチンに！

これで調理から食事の提供までを2階のワンフロアで賄えます。

それ以外にも料理を口にするお客様の反応を調理したスタッフ本人が目にすることができること、サービスを受ける側のお客様も調理の過程を目にすることで食の楽しみが増すことなど、色々と利点があると思います。

今後、2階のオープンキッチンに立つクッキングトリオ（ノブさん、秀太くん、和樹くん）の活躍に乞うご期待です。